Cinamaldehído, No sólo un dulce aroma
- Greisy Pérez
- 23 feb 2017
- 2 Min. de lectura
El cinamaldehído es el componente mayoritario de la canela, y es responsable de la mayor parte de sus propiedades. Además de su acción antimicrobiana, es capaz de disminuir la presión arterial mediante su interacción con los canales de calcio celulares, así como de reducir los niveles de glucosa en sangre gracias a un incremento de la sensibilidad a la insulina.Es importante su papel en el alzheimer y en la viabilidad de células cancerosas.
Se obtiene de la corteza de los árboles Cinnamomum, y su uso culinario se remonta a siglos atrás, especialmente en India.
Sin embargo, su uso no acaba en la cocina: sus propie- dades terapéuticas incluyen su uso como antioxidante, antiinflamatorio e incluso como antimicrobiano; tal ha sido su repercusión medicinal que llegó a tener repu- tación como remedio contra resfriados. Estas propiedades no serían posibles sin los múltiples compuestos químicos que la constituyen: ácido cinámico, cinamaldehído, cina- mato, eugenol...; este artículo se centrará en el cinamal- dehído, el cual es responsable de los característicos sabor y olor de la canela
as propiedades beneficiosas de la canela han sido empleadas desde hace muchos años, con su uso terapéu- tico o como conservante para evitar la proliferación de microorganismos. No obstante, aún desconocemos la ma- yoría de lo que su componente mayoritario, el cinamal- dehído, es capaz de hacer. Su naturaleza no articifial, unida a su papel en la ralentización del Alzheimer, la re- ducción de los niveles de glucosa en sangre, y el ataque selectivo a células tumorales, exigen nuevas investigacio- nes sobre este compuesto, que podría jugar un papel esencial en el tratamiento de muchas patologías, como la obesidad, diabetes, cáncer, alzheimer...
